Inhoudsopgave
Van Linschoten Gin is een hele bijzondere gin; het wordt gemaakt van Rotterdamse steakkruiden die de slager ook voor het vlees gebruikt. Dit is nog niet eerder in de wereld gedaan en dat maakt deze gin een echte must have gin, zeker als je van koken en BBQ-en houdt! In deze gin story delen wij het verhaal dat schuilgaat achter deze gin.
Van slagerij naar een eigen gin
Maar liefst 110 jaar geleden werd de slagerij opgericht door meneer en mevrouw Van Linschoten. Op 1 oktober 1908 openden zij de deuren van de ambachtelijke slagerij H.P. van Linschoten in de Lusthofstraat. Inmiddels is de slagerij uitgegroeid tot dé slagerij van Rotterdam en heeft zij de hoogste bekroning ooit gekregen; namelijk drie sterren!
In 2010 lanceerde de slagerij de Rotterdam Steakkruiden; een fijne kruidenmix “die het beste in een stuk vlees naar boven haalt”. David had tijdens zijn trip naar Italië een slager bezocht die zijn eigen zeezout had. Hij vond dit zo tof dat hij ook een eigen steak kruidenmix wilde maken.
Voor de ontwikkeling van de Rotterdam Steakkruiden dook het Van Linschoten team de geschiedenis in. Geïnspireerd door de specerijen die hun voorvader meebracht tijdens zijn reizen, ontwikkelden zij de kruidenmix gemaakt van het beste zout, pepers uit de hele wereld, knoflook, oregano en koriander. Het zijn ook juist deze kruiden die uiteindelijk de hoofdrol gingen spelen in de gin..
Op 1 oktober 2018 bestond de slagerij 110 jaar én was dit de dag dat de slagerij officieel in handen kwam van de vierde generatie. Dat moest gevierd worden!
Er werd een dj geregeld, maar verder was er geen blijvend aandenken. Dit veranderde na een gesprek met Distilleerderij Onder de Boompjes. Wouter Prohn, manager van de distilleerderij, is bevriend met de familie Van Linschoten en gezien zij ook private labels maken, was het idee van het maken van een eigen gin geboren.
Er werd al gauw besloten om de Rotterdam Steakkruiden te gaan gebruiken en voor het jubileum werd er een batch van honderdtwintig flessen gemaakt. Eén deel werd uitgeschonken en de andere flessen werden meegegeven aan de gasten als aandenken. Wat niemand had verwacht is dat de gin een heel groot succes zou zijn. Zó groot dat de slagerij van alle kanten de vraag kreeg of er nog flessen gin te koop waren. Dit was het begin van Van Linschoten Gin!
De botanicals en het distillatieproces van Van Linschoten Gin
Niet eerder werd er een gin gemaakt van Rotterdamse steakkruiden. Dat maakt Van Linschoten Gin een hele onderscheidende gin. Maar hoe is dat eigenlijk; steakkruiden verwerken in een gin?
Voor de productie van Van Linschoten Gin wordt er gebruik gemaakt van jeneverbessen, koriander, engelwortel, citroengras, kardemom, sinaasappel en een steakkruidendistillaat.
Het steakkruidendistillaat bestaat uit gedroogde oregano, peper, zeezout, gedroogde koriander en heel licht gedroogde knoflook. Dit zijn precies de kruiden die ook in de Rotterdam Steakkruiden mix zitten. Volgens Hubert en David is dit dé kruidenmix die het beste in een stuk vlees naar boven haalt.
Voor de ontwikkeling van de Rotterdam Steakkruiden doken de broers de geschiedenis in. Geïnspireerd door de specerijen die hun voorvader meebracht tijdens zijn reizen, ontwikkelden zij de kruidenmix gemaakt van het beste zout, pepers uit de hele wereld, knoflook, oregano en koriander.
Omdat de kruiden ook een hele bittere smaak kunnen afgeven aan het gin distillaat, wordt er eerst een eigen distillaat van de kruiden gemaakt alvorens de steakkruiden aan de gin worden toegevoegd.
Om de juiste balans in de smaak te krijgen, draait het bij het distillatieproces allemaal om rust. Zo rust het gin distillaat een weekje en het steakkruidendistillaat drie dagen.
Pas na deze rustperiode worden beiden met elkaar gecombineerd. Er volgt nog een week van rust, waarna er onthard water en alcohol bijgevoegd worden. Dit distillaat rust nogmaals een week waarna de Van Linschoten Gin gebotteld wordt op 40%.
Voor dit alcoholpercentage is bewust gekozen; tijdens het testen en proeven van de eerste gin samples, kwam het distillaat het beste tot haar recht.
Van Linschoten Gin wordt geproduceerd door John de Lange, Master Distiller van Distilleerderij Onder de Boompjes uit Schiedam.
Hoe smaakt Van Linschoten Gin?
Hubert en David omschrijven Van Linschoten Gin zelf als “een zachte premium gin met een subtiele touch van de slager”.
Op de neus is Slagers Gin een krachtige en kruidige gin met een subtiel citrus aroma. Qua smaak begroet Slagers Gin je eerst met zachte, frisse citrustonen waarna de gin laat zien hoe krachtig zij kan zijn. Na deze pittige kick wordt de gin juist heel soepel en volgt er een lange, warme afdronk gevuld met kruiden.
Leuk om te weten is dat je bij de aanschaf van een fles Van Linschoten Gin standaard een bakje met gedroogde en gerookte sinaasappelschijfjes krijgt. Deze sinaasappelschijfjes zijn met de hand geschild, gedroogd en vervolgens gerookt in de rookkast van de slagerij. In een gin-tonic geven zij een hele mooie, rokerige smaak af.
Gin-tonic recept om thuis van Van Linschoten Gin te genieten
“Van Linschoten Gin is een gin die bij elke gelegenheid zijn mannetje staat, maar het beste tot zijn recht komt in combinatie met een mooi stuk vlees”, aldus Hubert en David.
Wat hebben we nodig voor de perfect serve:
- 50 ml Van Linschoten Gin
- 150 ml Premium Indian Tonic Water
- Eén partje gerookte en gedroogde sinaasappel
- Grote ijsblokjes
Wat gaan we doen:
Gebruik bij voorkeur een ballonglas en vul deze met grote ijsblokjes. Pak het glas bij het steeltje en wals het ijs voorzichtig door het glas (ook wel frapperen genoemd) zodat deze ijskoud wordt.
Tip: om het frapperen makkelijker te maken kun je ook een lepel gebruiken waarmee je het ijs rustig rond roert in het glas.
Zodra het glas koud genoeg is, giet je het gesmolten ijswater weg en voeg je 50 ml Van Linschoten Gin toe. Met behulp van een cocktaillepel schenk je daarna de Premium Indian Tonic Water in. De reden dat er een cocktaillepel wordt gebruikt is dat deze schenkwijze ervoor zorgt dat het koolzuur in de tonic optimaal behouden blijft.
Voeg daarna het schijfje sinaasappel toe en roer het geheel zachtjes vijftien seconden door zodat de smaken goed vermengd worden.
