Inhoudsopgave
Na een lange loopbaan in de wereld van de “spirits & beverages” was het voor Tom Jongen, Dick Kraak en Sjef Molenaar tijd om een jongensdroom in vervulling te laten gaan. Het idee was om een gin te ontwikkelen die zowel puur als in de mix smaakvol is. In de jaren die volgden is in alle rust een aromatische, veelzijdige, krachtige en uitgebalanceerde gin ontwikkeld. Dit werd CATZ Dry Gin!
Eerst een stukje geschiedenis
In 1789 maakt drogist en oprichter van Catz & Zoon van Pekela, Heiman Cohen Catz, voor het eerst elixers / bitters. Zijn zoon Bernard Heiman Catz zette op zijn beurt de zaak voort waarna hij het stokje overdraagt aan zijn zoon Salomon. Salomon krijgt de leiding over de distilleerderij in Nieuw-Pekela. In 1884 behaalt hij een gouden medaille op een internationale gezondheidstentoonstelling met de Catz Elixer, hét zuiverste en meest gezonde maagbitter ter wereld!
Tot 1969 blijft het bedrijf Catz & Zoon van Pekela zelfstandig bestaan waarna de Koninklijke Nederlandse Spiritus- en Gistfabriek het bedrijf overneemt. In de jaren tachtig houdt het merk op te bestaan.
Toen Dick, Sjef en Tom in 2015 besloten om een eigen gin te maken kwamen ze voor een belangrijke keuze te staan; voor welk merk kiezen we? Een merk waar Sjef altijd al iets mee heeft willen doen is de desbetreffende Catz uit Pekela. Dit is niet alleen een hele krachtige naam, maar kent ook een mooie geschiedenis. Gezamenlijk hebben de drie heren dit mooie oud-Hollandse gedistilleerd merk nieuw leven ingeblazen!
Het ontstaan van CATZ Dry Gin
Om tot CATZ Dry Gin te komen is er eerst veel kennis opgedaan omtrent de geschiedenis, flessen en distillatie. Nadat de heren het erover eens waren hoe het distillaat eruit moest komen te zien, is de zoektocht naar een distillateur gestart. Vele gesprekken en drie distillateurs verder, werd de juiste partner in de distilleerderij Herman Jansen gevonden.
Herman Jansen ontwikkelde op basis van de aangedragen smaakvoorstellen diverse samples welke in blinde proefsessies getest werden. Zowel de proefsessies in eigen kring als met professionals (“de toppers in de drankwereld”) hadden hetzelfde resultaat; één gin kwam steeds als beste uit de test. Dit werd CATZ Dry Gin!
Voor de productie van CATZ Dry Gin worden klassieke en exotische botanicals gecombineerd. Deze botanicals worden afzonderlijk gedistilleerd in koperen pot stills wat ervoor zorgt dat de smaken en aroma’s van iedere botanical volledig worden benut. Gezamenlijk zorgen de botanicals voor een gin die meerdere (smaak)lagen kent. Dit zorgt er ook voor dat CATZ Dry Gin toegankelijk is voor zowel de beginnende gin drinker als de meer ervaren gin liefhebber.
CATZ Dry Gin is fris en lichtzoet in de neus. Sinaasappel, vanille, jeneverbes en een hint van Earl Grey thee begroeten je tijdens het ruiken.
Tijdens het drinken komen de smaaklagen één voor één tevoorschijn; de aroma’s van jeneverbes, koriander, kruidnagel en bergamot komen als eerste tevoorschijn, waarbij zij worden opgevolgd door onder andere vanille en kaneel. De gin wordt afgerond door een licht pittige smaak met hints van kardemom, peper en gember. De afdronk is zacht en zoet door de citrusvruchten, jeneverbes en anijs.
Leuk om te weten is dat het de schil van de bergamot is die CATZ Dry Gin haar karakteristieke smaak geeft.
De bijzondere fles van CATZ Dry Gin
De fles die voor CATZ Dry Gin wordt gebruikt is een kelderfles. De kelderfles is de authentieke fles die al in de zeventiende eeuw werd gebruikt door de Nederlandse distillateurs. Het idee voor deze fles ontstond toen de heren deze flessen bij het Jenevermuseum in Schiedam zagen. Zij waren op slag verkocht; dit moest de fles voor CATZ Dry Gin worden!
Het bleek echter moeilijk om achter de producent van deze flessen te komen. Zelfs het opvragen van informatie bij verschillende glasleveranciers leverde geen resultaat op. Zij besloten hun zoektocht voort te zetten en zo kwamen zij uit bij een producent die kon voorzien in de kelderflessen. De vraag die de producent hen echter stelde was “hoeveel miljoen flessen” zij wilden afnemen. Dit ging niet werken..
Uiteindelijk kwamen Tom, Dick en Sjef via het Jenevermuseum uit bij Dijkstra Vereenigde. Het heeft een klein jaar geduurd voordat de fles goedgekeurd werd. Zo moesten er speciale (kostbare) mallen gemaakt worden door de glasfabriek in Italië, was er de uitdaging hoe de fles door de conische vorm (stabiel) rechtop kon blijven staan en was er een oplossing nodig voor de eerst afgekeurde embossing. Helaas was het niet mogelijk gebruik te maken van gerecycled glas. Indien er namelijk niet genoeg bruikbaar glas te recyclen is, kunnen er geen flessen met de gewenste kleur geproduceerd worden. Uiteindelijk is er voor gekozen om gebruik te maken van nieuw glas dat vervolgens in Duitsland voorzien wordt van een coating.
Gin-tonic recept: CATZ Dry Gin & Tonic
Geen blog zonder perfect serve. Daarom delen wij het fijne recept van de CATZ Dry Gin & Tonic!
Wat hebben we nodig:
- 50 ml CATZ Dry Gin
- 200 ml London Essence Grapefruit & Rosemary Tonic Water
- Ter garnering een schijfje limoen en een stokje zoethout
- Grote ijsblokjes
Wat gaan we doen?
Gebruik bij voorkeur een ballonglas en vul deze met grote ijsblokjes. Pak het glas bij het steeltje en wals het ijs voorzichtig door het glas (ook wel frapperen genoemd) zodat deze ijskoud wordt.
Tip: om het frapperen makkelijker te maken kun je ook een lepel gebruiken waarmee je het ijs rustig rond roert in het glas.
Zodra het glas koud genoeg is, giet je het gesmolten ijswater weg en voeg je 50 CATZ Dry Gin toe, gevolgd door 200 ml London Essence Grapefruit & Rosemary Tonic Water.
Voeg als laatste een schijfje limoen en een stokje zoethout toe en roer het geheel zachtjes vijftien seconden door zodat de smaken goed vermengd worden.
CATZ Dry Gin€39,95
