Ukiyo Japanese Blossom Gin

Verhaal achter de fles

In 2021 lanceerde Ukiyo Spirits Co haar Ukiyo Japanese Blossom Gin. Deze gin komt uit de Kagoshima regio, het meest zuidelijke puntje van het Japanse hoofdeiland. In deze regio bevindt zich ook de Sakurajima vulkaan; de inspiratiebron achter de fles. De bovenkant van de fles weerspiegelt namelijk deze vulkaan.

Om tot de Ukiyo Japanese Blossom Gin te komen wordt er gebruik gemaakt van jeneverbessen, Sakurajima komikan, koriander en een infusie van kersenbloesem.
De jeneverbes zorgt voor een complex smaakprofiel van dennen, kruiden, rozen en citrusvruchten.
De Sakurajima komikan is een kleinere variant van de mandarijn; naar verluidt is dit zelfs de kleinste ter wereld! Deze botanical wordt geteeld op de grond van de actieve vulkaan Sakurajimi. Sommige bomen staan hier al meer dan een eeuw en kunnen wel 2.000 Sakurajima komikans produceren. Er wordt veel aandacht aan de bomen besteedt en er wordt voor gezorgd dat de Sakurajima komikans op uniforme grootte worden geoogst. De schil van de vruchten is dik en heeft een frisse geur. De smaak komt overeen met de zoete smaak van citrusvruchten.
Koriander maakt het plaatje compleet met haar heldere smaakprofiel, tonen van sinaasappel met citroengras en pittigere tonen van peper en gember op de achtergrond.
De kersenbloesem zorgt hierbij voor de subtiele, lichtzoete en florale tonen.

Het is de productiewijze die deze gins zo speciaal maakt. Er wordt namelijk een honderd jaar oude distilleertraditie gevolgd en er wordt gebruik gemaakt van lokaal verbouwde gerst waaraan black Kōji wordt toegevoegd.
Black Kōji is een soort schimmel die sterke enzymen vrijmaakt. Die zetten vervolgens het zetmeel om met een ware umami smaakexplosie tot gevolg. Je komt Kōji ook tegen in miso, soyasaus en sake.
Het mengsel van gerst en black Kōji wordt vervolgens gefermenteerd, waarna de distillatie plaatsvindt in een traditionele Japanse pot still en er Shōchū ontstaat. Dit is een typisch Japans distillaat die erg krachtig is. Aan de Shōchū worden vervolgens de botanicals toegevoegd met Ukiyo Japanese Blossom Gin als resultaat!

Op de neus en qua smaak wordt je direct begroet door de mooie florale tonen van de kersenbloesem, aangevuld met frisse tonen van de jeneverbessen en een zoet vleugje van de sinaasappel. Qua smaak worden de tonen aangevuld door hints van viooltjes, koriander en houtachtige kruiden.
Het alcoholpercentage zit op 40%; dit percentage zorgt namelijk voor de perfecte balans.