Tolmanns Barrel Aged Gin

Verhaal achter de fles

In 2016 werd Tolmanns Distillery opgericht door piloot Martin Scheffmann en entrepreneur Ron van Tol.
Nadat de vrienden samen een trip naar New York hadden gemaakt en hier een distilleerderij hadden bezocht, wisten ze één ding zeker. Zij gingen een eigen distilleerderij opzetten in Nederland.
De droom was een distilleerderij waar zij mooie distillaten in eigen beheer kunnen produceren, waarbij alles draait om perfectie en onafhankelijkheid. Een bijzondere locatie was hier ook een onderdeel van; het perfecte pand vonden Martin en Ron in het Fort van Vijfhuizen. Master Distiller Etienne Haringa sloot zich ook aan en het ontwikkelen van spirits kon beginnen!
In 2022 besluit Martin een stapje terug te doen; door zijn hoeveelheid vlieguren kan hij het werk helaas niet meer combineren met Tolmanns Distillery. Petra van Tol neemt het stokje over en legt zich toe op de marketing en communicatie.

Tolmanns Premium Gin ligt aan de basis van Tolmanns Barrel Aged Gin. Tolmanns Premium Gin is in drie stappen ontwikkeld. De allereerste stap was uiteraard het bepalen van de basissmaak. De voorkeur ging hierbij al gauw uit naar een verfrissende citrussmaak.
In de tweede stap werden er botanicals uitgekozen die bij deze smaakcategorie zouden passen. Dit werden jeneverbessen, jalapeño peper, bergamot, gember, kardemom, engelwortel, oranjebloesem, venkel, paradijszaad en een aantal “geheime” botanicals. Alle botanicals worden apart gedistilleerd alvorens de gin in de distilleerketel wordt gestookt.

Na het distilleren wordt Tolmanns Premium Gin toegevoegd aan Amerikaanse Bourbon vaten waar zij enkele maanden op blijven rusten. Deze eikenhouten vaten geven tijdens het rijpingsproces prachtige tonen van vanille af aan de gin. Ook zorgt het voor de mooie amberachtige kleur.
Qua smaak komen hints van heidegras, viooltjes, bosbes en venkelzaad naar voren bij Tolmanns Barrel Aged Gin. Deze worden opgevolgd door tonen van zoethout, laurier en eiken.

Tolmanns Barrel Aged Gin is krachtig en zacht tegelijkertijd. Daarom kan de gin zowel puur als in de mix gedronken worden, zoals bijvoorbeeld met Ginger Ale.