KI NO BI Edition G

Verhaal achter deze gin

The Kyoto Distillery is de eerste gespecialiseerde ginstokerij van Japan. De distilleerderij is gevestigd in Minami-Ku in het zuiden van Kyoto City, dichtbij de regio Fushimi welke beroemd is geworden om de Japanse sake.
Het doel van The Kyoto Distillery is simpel; zij willen de beste droge gin produceren met waar mogelijk lokale botanicals. Ieder element van de gin moet volledig authentiek zijn; van het lokaal inkopen van ingrediënten tot aan het design en vakmanschap van de verpakking.

De eerste gin van The Kyoto Distillery is de KI NO BI Kyoto Dry Gin. Deze werd opgevolgd door KI NO BI SEI en KI NO BI TEA. In 2019 zijn ook KIN NO BI Kyoto Dry Gin with Gold Leaf, KI NO BI SLOE GIN – type Haskap Liqueur, KI NO BI Edition K en KI NO BI Edition G toegevoegd aan de ginreeks.

Voor de KI NO BI Kyoto Dry Gin wordt er onder meer gebruik gemaakt van Japanse planten, Japanse vruchten, Japanse groene thee en Japanse peper. Daarnaast gebruikt The Kyoto Distillery een basis van rijstdrank en water uit een beroemde sake brouwerij in Fushimi.
Voor het distillatieproces van de gins worden alle botanicals onderverdeeld in zes verschillende categorieën; basis, citrus, thee, kruiden, specerijen en bloemen. Iedere categorie wordt vervolgens gemalen in rijstdrank waarna ze individueel gedistilleerd worden. De distillaten worden daarna door de Master Distiller gemengd. Tijdens het rusten harmoniseren de ongelijksoortige smaken en ontstaat er uiteindelijk de perfecte balans. Dit concept wordt ook wel “Konwa” genoemd; combineren en creëren van harmonie.

KI NO BI Edition G is tot stand gekomen door de samenwerking tussen The Kyoto Distillery en het Champagnehuis Henri Giraud. De KI NO BI Kyoto Dry Gin heeft enige tijd gerust in eikenhouten vaten welke afkomstig zijn uit het Argonnebos van de champagneregio en waar uiteraard ook de beste champagnes van Henri Giraud op hebben gerijpt.
Onder zorgvuldige controle laat The Kyoto Distillery de gin rijpen tot het punt waarop de fruitigheid en vanille-eikenachtige smaken in perfecte harmonie zijn met de botanicals die gebruikt zijn voor de KI NO BI Kyoto Dry Gin.
Op de neus overheersen zowel de rijke aroma’s van citrus en zachte houttonen. Qua smaak is de KI NO BI Edition G een gin die je op krachtige wijze begroet. De Japanse botanicals voeren de boventoon, terwijl op de achtergrond zoete en fruitige tonen subtiel aanwezig zijn. Zij blijven ook aanwezig tijdens de lange afdronk.