Jawbox Classic Dry Gin-Export Strength

Verhaal achter de fles

Jawbox Classic Dry Gin-Export Strength is ontwikkeld door The Jawbox Distillery, onderdeel van de Ierse Jawbox Spirits Co.
Net buiten Belfast ligt een uitgestrekt landgoed van driehonderd hectare, daterend uit de zestiende eeuw. Dit is de thuisbasis van de distilleerderij. The Jawbox Distillery wordt omringd door glooiende graanvelden; van dit geteelde en geoogste graan wordt de eigen neutrale graanalcohol gemaakt. Deze alcohol wordt maar liefst driemaal gedistilleerd in traditionele koperen distilleerketels. Volgens aloude methoden worden er kleine batches geproduceerd.

Voor de productie van Jawbox Classic Dry Gin-Export Strength wordt er gebruik gemaakt van elf botanicals; jeneverbessen, zwarte bergheide, korianderzaad, kaneelstokjes, engelwortel, iriswortel, cubeb peper, citroenschillen, kardemom, zoethoutwortel en paradijskorrels.
Het productieproces is erg bijzonder; voor drie botanicals wordt de dampextractiemethode gebruikt om zo het delicate aroma te kunnen waarborgen. Voor de andere botanicals geldt de “steep & boil” methode. Welke dit zijn, houdt de distilleerderij nog even geheim.
Ook is het distilleerproces héél erg langzaam. Het team van Jawbox gelooft dat het nu eenmaal tijd kost om de aroma’s en oliën uit de botanicals te trekken en ze volledig te laten opnemen door de alcohol.

Jawbox Classic Dry Gin-Export Strength is een klassieke Dry Gin. Zowel op de neus als qua smaak is het een overduidelijke citrus gin. Krachtige tonen van jeneverbes en citrusvruchten komen direct tevoorschijn.
Qua smaak voeren citrus- en jeneverbestonen de boventoon, waarna de smaak overgaat in peper, engelwortel en een subtiele wortelachtige smaak. Er ontstaat hierdoor een ware smaakexplosie tussen frisse citrus tonen en kruidige hints.
Pas tijdens de afdronk wordt de gin zachter en wordt de gin afgerond door tonen van citrus, jeneverbes en kaneel.