Jawbox Classic Dry Gin-Belfast Cut

Verhaal achter de fles

Jawbox Classic Dry Gin-Belfast Cut is ontwikkeld door The Jawbox Distillery, onderdeel van de Ierse Jawbox Spirits Co.
Net buiten Belfast ligt een uitgestrekt landgoed van driehonderd hectare, daterend uit de zestiende eeuw. Dit is de thuisbasis van de distilleerderij. The Jawbox Distillery wordt omringd door glooiende graanvelden; van dit geteelde en geoogste graan wordt de eigen neutrale graanalcohol gemaakt. Deze alcohol wordt maar liefst driemaal gedistilleerd in traditionele koperen distilleerketels. Volgens aloude methoden worden er kleine batches geproduceerd.

Voor de productie van Jawbox Classic Dry Gin-Belfast Cut worden elf zorgvuldig uitgekozen botanicals gebruikt. Dit zijn jeneverbessen, zwarte bergheide, korianderzaad, kaneelstokjes, engelwortel, iriswortel, cubeb peper, citroenschillen, kardemom, zoethoutwortel en paradijskorrels.
Voor drie botanicals wordt de dampextractiemethode gebruikt om zo het delicate aroma te kunnen waarborgen. Voor de andere botanicals geldt de “steep & boil” methode. Welke dit zijn, houdt de distilleerderij nog even geheim.

Jawbox Classic Dry Gin-Belfast Cut is een klassieke Dry Gin. Zowel op de neus als qua smaak is het een overduidelijke citrus gin. Krachtige tonen van jeneverbes en citrusvruchten komen direct tevoorschijn met op de achtergrond een duidelijk aroma van dennen en koriander.
Qua smaak is de gin al net zo krachtig en licht pittig; citrus- en jeneverbestonen voeren de boventoon, waarna de smaak overgaat in peper, engelwortel en een subtiele wortelachtige smaak.
Het is pas tijdens de afdronk dat de zachtheid naar boven komt. Het zijn uiteindelijk de citroenen, jeneverbes en kaneel die gezamenlijk voor een aangename finish zorgen.