ENGINE Gin

Verhaal achter de fles

In 2013 begon Paolo Dalla Mora met de ontwikkeling van ENGINE Gin. Zijn twee passies waren hiervoor de inspiratiebron; de wereld van motoren en sterke dranken, een markt waarin hij al meer dan tien jaar actief is.
Paolo had al enige tijd een drankproject in gedachten en op een dag, terwijl hij in zijn garage in Barbaresco aan zijn motor werkte en een kopje dronk van de traditionele Langa digistief (heet water, citroenschil en salieblaadjes, dacht hij dat het interessant zou zijn om juist die smaken te reproduceren in een alcoholische versie.

Hij startte de smaakontwikkeling van de gin vanuit de wijnfilosofie waarin het plukken van ingrediënten op het juiste moment erg belangrijk is.
De maanden die daarop volgden bestonden uit experimenteren en proeven. Uiteindelijk werden er vijf botanicals uitgekozen waarvan ENGINE Gin in kleine batches zorgvuldig wordt geproduceerd. Dit zijn jeneverbessen uit Toscane, salie uit Portofino, zoethout uit Calabrië, citroenen uit Amalfi en rozen uit Piëmont. Het water waarmee de gin op het juiste alcoholpercentage (42%) wordt gebracht, komt uit de Alpen.
Alle botanicals zijn van biologische oorsprong, inclusief het graan waarvan de neutrale alcohol gemaakt wordt. Leuk om hierbij te weten is dat de salie van Paolo’s eigen grond afkomstig is.

De gin wordt gedistilleerd in een traditionele koperen John Dore pot still, afkomstig van één de oudste distilleerderij uit de UK. Voordat het productieproces start, wordt eerst de olie uit de salie en citroenen onttrokken. Door de vacuümdistillatie met behulp van een roterende verdamper, behoudt ENGINE Gin de meest delicate aroma’s en smaken.

Het recept van ENGINE Gin is een eerbetoon aan een traditioneel drankje uit Piëmont waarin salie en citroen de hoofdrol spelen. Dit zijn dan ook de twee tonen die dominant tevoorschijn komen.
Op de neus wordt je begroet door citrus tonen van de jeneverbes, aangevuld met frisse hints van citroenschil en salie. Op de achtergrond kun je een lichte vleug van zoetheid ontdekken.
Qua smaak komen elegante florale tonen naar voren, gevolgd door een krachtige citrus & salie “kick” waarna een licht pittige afdronk, gevuld met salieblaadjes, wordt ingezet. De zoete en warme tonen van zoethout en roos zorgen dat ENGINE Gin perfect in balans is.
De afdronk is lang en hierdoor blijft de gin op zachte wijze lang aanwezig.