Een volle citrus gin heeft een rijke, intense smaak die opvalt. Tonen van citrusvruchten spelen de hoofdrol in deze gin. Denk hierbij aan citroen, limoen, yuzu of bergamot. Doordat de focus op deze vruchten ligt in plaats van op de jeneverbessen, is de citrus smaak duidelijker aanwezig dan bij een London Dry Gin.
Om een volle citrus smaak te krijgen wordt er gebruik gemaakt van verse citrusschillen. Hierdoor kan de smaak van deze gin heerlijk zesty worden. Dit betekent dat de gin een frisse en levendige smaak heeft!